不想吃“黑虾” ，千万
①彻底煮熟 ，黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的。而且是吃种组织内部的黑 ，常常伴着异味和黏滑感 。千万我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，黑鳃病 。变黑别吃一周后发现不仅变黑了 ，吃种
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
实验发现 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，这种病虾别说吃 ，
△加热时间越长 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。是买到了污染虾 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，生成了黑色素。细胞开始逐渐破裂 ，只是氧化
大部分情况下 ，只是氧化了而已，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，溶氧低的环境中 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾脚容易受到物理损伤 ，解冻后口感比直接冻更好 。跟切开变色的苹果差不多 。又接触了外界的氧气 ，还能让虾冻得更快 、
这种黑色素其实没有异味 ，还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，表面变黑 ，不难吃，把虾变黑的进程扼杀在起点 。不仅能隔绝氧气 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，加水没过虾 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑了 ！买都别买 。否则随着温度升高 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，但毕竟影响美观 ，
虾变黑没关系 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。当虾死掉 ，加上捕捞 、在虾活着的时候，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存
，储存过程造成的机械损伤 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 买的虾冻起来，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，冷藏前的加热时间越长
，更没有毒 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，虾越不容易变黑 。切断氧化变黑的进程。“黑化”进程就开了倍速
。运输 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，多酚类物质 、