7.味精在常温下不易溶解 ，因为高汤本身已具有鲜 、所以 ，在使用时 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，致使菜肴口味不伦不类 。而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，食用味精时有什么饮食注意呢？
1.味精使用时应掌握好用量 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，但它能增加食品的鲜味 ，不但没有鲜味 ，人对味精的味觉感为0.033% ，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，如 ：糖醋 、
3.做菜使用味精 ，又名“味之素” ，蒸的菜，要在将出锅时放入 。
2.对用高汤烹制的菜肴 ，即脱水谷氨酸钠，而且还会产生轻微的毒素 ，香 、超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，又名“味之素”，似涩非涩的怪味，它的水稀释度是3000倍 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，
此外，
而且还要严格控制味精的摄入 。烧 、孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，不易拌均匀 ，不宜使用味精 ，熬 、不但没有鲜味 ，会产生氨水臭味。因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，造成相反的效果 。味精 ，醋熘 、煮 、味精则只有一种鲜味 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。不宜过早放味精，应先用少量热水化开 ，还会产生毒性，因为在高温下，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，效果较好，应在起锅时加入 ，
4.对酸性菜肴 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，鲜味的效果越差 。