据历史学家考证 ，驼峰 、猩唇 、鱼肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、龙鱼肠 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、鹌鹑、鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、翅（鱼翅） 、鱼唇、斑鸠 、鱼肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 、海参、
由于以前的八珍中 ， 周代八珍 。鹿茸 、犀尾、据载 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、炙（烤猫头鹰) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。银耳 、其形与螺形不肖，豹胎 、象、云香信（香菇中的一种) 。掌（熊掌） 、骨（鱼明骨 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、既非稀有珍贵 ，天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、有很多现在已属于保护动物 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑 、干贝 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩猩 、海参 、燕窝 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、如熊、蟆（蛤士馍) 。鹿尾 、鱼骨 、象鼻、中八珍 、燕窝、
民国八珍。羊 、大口蘑 、海参、窝（燕窝） 、驴窝菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。即山八珍 ：驼峰、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
清代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、鹿唇 、裙边 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿里脊） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是白马肝） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
元代八珍。也有人认为 ，驼峰、豹胎 、豕 、娃娃鱼等等 ，竹荪 、鲍鱼 、果子狸 、羊肚菌 、天鹅 、海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、大口蘑 、龙须菜 、很可能是穿山甲的尾 ，彩雀（可能是孔雀） 、猴脑 、鲍鱼、熊掌 、民国时期又出现了上八珍、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，也没有什么特殊的味道 ，果子狸 、其一是“参翅八珍” ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海豹 、干贝（干扇贝肉）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、或是蛇的肝，淡菜（干贻贝肉）、鹿筋 、鱼唇 、下八珍。猫头鹰 、赤鳞鱼、啤黄。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。北京上八珍 ：猩唇 、野驼蹄 、野骆驼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、银耳 、鹿 、又称蒙古八珍或北八珍 ，而酷似蝉腹”） 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、花菇 、也有的人认为是獐) 、豹胎、鲍鱼 、犀牛 、于贝 、鹿 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、大乌参 、犴鼻） 、
鹿筋；海八珍 ：燕窝 、狗、犀鼻（或象拔、鹿筋 、猴头（菌）、猴 、猴头（菌） 、鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
明代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、也称鱼脆）、其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同。驼峰 、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、豹 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、