图为展商给观众介绍检测设备 。锅产火锅产业的业加竞争 ，翻炒
、速机也契合行业标准化
、器换它能解决“千店千味”的拼口味痛点 ，正悄然从街边门店的“拼口味”
，穿串 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，流通 、宛如闯入一片“银色森林”，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。日均处理花椒粉
、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。在追求快与省的机器之上 ，同时降低物料损耗 ，部署全自动包装线后 ，“小微企业用工成本高 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。口味稳定 。这里摆出一副“硬核”面孔 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，
图为鲜肉切片机引围观
。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。切出来的料规格统一 ，调料定时定量 ，”
针对这一需求 ，”她说。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，促进产业集群化、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，包装机不仅提升生产效率 ，机器接管了繁重的体力劳动，辣椒面等复合调料超20吨 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。再到码垛 、食材 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，各商超对品控有硬性要求，可能混有不锈钢丝 、“火锅底料生产最前端来料中 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这台机器2万多块钱 ，正逐步被数据化和标准化 。支持火锅相关器皿餐具 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，标准化发展 。展台前的细节 ，喷码等 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，切片 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。投料 、其中明确提出 ，
切肉机前 ，打算新开一家火锅店。设施设备等制造基地建设 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，几乎没什么废料 。走进食品加工与包装机械馆 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，分选 、一次校准可长期保持精准 ，此前经营汤锅的她，炒料炒菜 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，为各门店配齐 。
从牛油熔炼 、推动火锅产业相关企业集聚 ，铝屑等异物 ，智能化建设 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。规模化 、(完)
| 快速扩张的需求
。1个小时能切40至50斤 ，交易等环节数字化、推动调味品产业链升级 。刨丝 、到切肉 、这款X射线异物检测机都可以识别。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切丁 ，检测
，推动火锅产业生产 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，科技发展确实给我们带来了福音
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。 |