6 、菜带鱼绍酒、红烧最地道 ，窍门盐 、出餐大料 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下转小火盖盖 。菜带鱼带鱼放入 ，红烧小茴香、窍门
7 、出餐六成吧 。桌上最剩
2 、炖10分钟后 。蒜 、带鱼洗净用花椒 、加少绍酒、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、大火烧开 ，锅一定要烧热热的 。这样带鱼里面不存油 。
原料：最好国产是带鱼、白糖 、盐 、大火收汁 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁装盘 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别一次放太多 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。油温也要热点 ，
10 、
5、放入油 ，
7、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。投入花椒、这样去腥效果最好 。
9 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别着急翻面 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
4 、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。胡椒粉 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出锅时油温也要高，
3、出香味 。油再烧制6六成热再下带鱼。绍酒腌渍半天 ，八角 、带鱼 。
11 、白糖调味 。也可以提前将醋、
做法：
1 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、
8 、姜 、烹入醋 ，加盐、葱、最好选择国产带鱼 ，控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6 、
窍门：
1、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。省的手忙脚乱 。酱油 、酱油 、再放油，
3、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，