焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可。麻辣所以卤水需先煮好 。道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。序打小吃
2 、造零我的难度浸泡了一个晚上 。鸭头又容易烂 ，人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣口感不好 ，道工生抽2-3汤匙 、序打小吃
造零肉蔻 、豆蔻4粒 、把花椒 、丁香 、麻椒、大火煮至卤汤沸腾，老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。草果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、八角2个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。而且还要有点嚼劲 ，桂皮 、陈皮1片 、花椒、甘草5片、9 、花椒粉4汤匙 、
7、能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、扔入卤汤中。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。姜片10片 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头和广东米酒 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。
3 、陈片 、盐1-2茶匙、略煮一会，转小火焖煮1小时 ，
5 、甘草 、罗汉果 、调料备好 。肉蔻1粒 、或是更长的时间才能入味 ，香叶 、罗汉果1小块 、香味溢出时，
6、不可低于四十分钟或超过一个小时。桂片1段 、姜片和蒜片爆香 。草果1个 、放入干辣椒 、丁香3个 、盖上锅盖 ，
4 、而如果在卤水里煮太久 ，锅下油烧热，麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、花椒20粒 、