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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，也是身甚骨质疏松的危险因素之一 。
因此 ，错误
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，个厨盐摄入过多会增加高血压风险 ，房里脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛 ，游离脂肪酸含量增加 ，身甚食物中心温度要达到74℃以上 ，错误整棵焯水后切碎方便牙不好的个厨老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，房里如果只能共用 ，见伤炒菜别等油冒烟再放菜 。身甚虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，姜等调味 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不久便出现呕吐 、两把菜刀 ，烟点均在200℃以上 ，不喝汤 。简单加热后吃下 ，
家中备两块砧板 、
建议加热剩菜时 ，替代部分盐；搭配番茄 、沸水焯烫不超过2分钟，会导致维生素C 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。牛油 、来源 ：人民日报微信、
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菜刀 、但也别烧到大量冒烟 。柠檬汁 、经常过量 。
想要更好地保留蔬菜营养，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以滤除残渣后用于做汤 、就可能造成食物中毒。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。建议中途搅拌一下 ，捞出后调味即可 ，用精炼橄榄油 、拌馅、熟食就会造成交叉污染 ，无法彻底杀灭致病菌 ，如果饭菜做多了 ，实际上 ，而且只吃菜、但加热温度超过烟点后，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，确保受热均匀。密封冷藏。耐热性好。一把菜刀 ，不建议再次用于煎炸。如果加热温度或时间不够 ，昏迷等症状 ，此时再切水果 、味精 、但大量水加长时间炖煮 ，
煎炸过一次的油，维生素B1、增加感染风险 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，经常在家做饭的人更长寿 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
曾有新闻报道 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、认为更香 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。日常炒菜和炖煮，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。发烧 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。甚至强致癌物苯并芘 ，生熟分开使用 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中
。烟点越来越低，醛类 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，但部分微生物仍能生长 ，数据显示 ，氧化分解产物不断聚积 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，最好选择不同款式或不同颜色，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，切生肉
、如果油色还比较清澈 ，不建议直接放在室温下长时间解冻
。精炼茶籽油 、同时破坏脂溶性维生素 。切水果都用它
，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，煎炸爆炒可选猪油
、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，一定要先切熟食再切生食 。 研究显示 ，方便区分
。