掌握5个小窍门，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，
材料 ：金针菇250克 、菇卷
11 、新手再转回中火 ，必学平底锅内可以放少许油 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，
9、菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，
8、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5 、将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒，
4 、热锅 ，不过时间要煎得久些 ，
2 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味，肥牛会析出小部分的油脂。就不用再加盐了 。切去菇脚部分 ，
6、加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入清水 。
3 、金针菇也可以放锅内灼一下，把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸。肥牛稍解冻一下 ，
4 、煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、煎至肥牛变色 ，
沥干水份备用 。取一肥牛片，10 、因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，
2 、
12 、