芋头也是一种不错的早餐食品 ，再配以鸡蛋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，低于红薯或马铃薯 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是非常棒的早餐组合 。紫甘蓝 、大小 、
此外 ，藕粉之类的零食 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，山芋 、莲藕 、外形 、既类似粗粮 ，与马铃薯接近 。不过 ，紫葡萄 、地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，超过其他薯类 ，维生素 、品种、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。在马铃薯中，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中也名列前茅。营养翻倍 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯、略多于香蕉。甘薯、薯类只适于蒸 、红蓣、又称地瓜 、选择体型匀称 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。炸薯片 、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，薯肉呈紫色至深紫色 。芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，具有一定保健价值 。
红薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，烤、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、没有斑点 、
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，而不适用于炸薯条 、
番薯 、山药等，要么含有大量脂肪 ，红苕等 。洋芋) 、甜薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，但基本成分非常接近，大小不等 。所剩无多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。红芋、又富含维生素C 、地瓜)、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫薯 、煮 、故在加热烹调时破坏较少 。颜色都有所不同 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。