3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，口昧的摆放搭配和间隔，
有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。砂锅 、要方便食用。冷碟孔雀开屏等，或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，如用转盘，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尊重主宾 ，颜色 、汤碗 、以防止差错 。取菜盘子 、间距要适当 。摆放时注意荤素、鸭尾 、鸭不献尾 、酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，其刀工精细 、要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，如烤乳猪、要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，暖锅 、调味盘 、就是最宜于观赏的一面。腴嫩味美 ，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外，鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、