【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩橘红糕 、入口久负盛名 。酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，首先，
准备工作做好后 ，再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待它们全部沾上凉油 ，厚0.5厘米的酪坯 。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下，”
王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻，十几分钟后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。需掌握火候 ，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片，晾干1-2天 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时 ，不能烧焦，一分钟后，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。蒸熟 。它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。或者火候没掌握好 ，