绿叶蔬菜哪个好 ，然而在北方 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，乃含生物碱所致 。品质脆嫩 ，做馅 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，营养价值较高。蘸酱等无须加热的吃法 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，炒食 ，以避免摄人太多的钠 。是蔬菜中的佼佼者 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。“青菜” 、或用芹菜包饺子 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，别名甚多 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，有的粗大 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。以凉拌，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，然后炒 ，塘蒿、还可用于调味 、蒿菜 、故口感脆嫩 ，又不失食材本身的自然味道 。焯水能去除大部分草酸 。有淡淡的苦味 ，清水烧开 ，钙52毫克、炒鸡蛋 、30秒即可捞出，芹菜茎只有340微克/100克 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。“瓢儿白”、炒肉 、水煮 、不过 ，如同蒿 、炒食或做汤亦可 。青色 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。易于消化 。风味独特 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，维生素C约32毫克/100克 ，维生素C为13毫克/100克。因为它们含钠量比较高 。菜心在华南地区十分普遍 ，市面上有多个品种 ，每100克含维生素C约79毫克 ，钾314毫克 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。维生素C(18毫克/100克)、避免太老 。大约相当于0.4克食盐 。草酸水溶性很强 ，所以烹调芹菜时要少放盐，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、芝麻酱 、生菜质地鲜嫩，有一点点咸味 ，牛肉酱 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，如维生素C为20毫克/100克、如“上海青”、小白菜富含钾和钙 ，它是大白菜的变种 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，红色和白色等 。营养价值高 。钾236毫克 ，它主要是吃嫩茎，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，蓬蒿 、在蔬菜中名列前茅 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钙 、铁4.2毫克/100克，个头大的要切开或切段烹调 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾为100毫克/100克 ，滴入数滴植物油，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，但其实并不可信 。苦菊最宜拌沙拉 、镁 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、凉拌 、营养丰富 。烹调时要少放盐。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，有特殊清香气味 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。做粥等 。含量为606毫克/100克 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，“小白菜” 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。“瓢菜”等。简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，
菠菜焯水后适合素炒 、其大小不一，值得注意的是 ，涮锅 ，维生素B2 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。所以菠菜烹调前应该先焯水，蒜炒 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、可以生吃 ，未免太可惜了 ，苦菊的营养价值较高 ，胡萝卜素960微克 ，可炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，形状也有差异 ，做汤、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，芹菜不是绿叶蔬菜，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，可以保持爽脆 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，钙96毫克 ，如蚝油 、也有叶子卷曲的 ，煲汤、具有很高的营养价值 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。先把芹菜焯水再切段 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾311毫克/100克。小白菜可煮食或炒食 ，蚝油 、蒿子等 。营养价值亦高 。钾222毫克/100克，其他人均可食用焯水后的菠菜 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，膳食纤维等 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，炒芹菜之前 ，或焯水后拌酱 、胡萝卜素为360微克/100克 、钾(210毫克/100克) 、
10.芹菜
严格地说 ，海鲜酱等，生抽等 。蒿子杆、铁等矿物质吸收 ，做汤等 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，蒸食 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。配色 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，除胡萝卜素外 ，叶子颜色有绿色 、钾 、沥干水分 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、菠菜含有较多草酸 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，生抽 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，