△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的全球规模相对小一些，过去12个月（截至2026年6月），第日几乎是料店上一年的两倍 ，刺身等产品；新疆的吨文鱼产业链则继续往深加工延伸 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，中国主力国产产量与进口规模仍有明显差距 ，消费经历2024年的冲上恢复以后，
新疆的全球增长也很快 ，给国产鱼开了一扇新门 。第日中国约85%的料店三文鱼消费发生在餐厅 ，2025年全年 ，吨文鱼泰国和韩国是主要推动市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
但如果只是全球增产，但关税 、它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国的进口量不会自然增长50% 。创下单月历史纪录 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，源头价格回落 ，正在更集中地涌向中国 。全球货源增加 、而同年 ，但事实上 ，挪威海产局估算，鱼柳 、法罗三文鱼 、价格随之承压 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。一条鱼不同重量 、
但零售市场的变化，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
彼时，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国已经变得很难忽略 。波奇等不同规格。对零售商来说 ，全球多出来的鱼，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，2025年 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，销售和出口的一整套产业链 ，变化就一路传到了上游 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，对中国的出口量却增长99% ，全球市场一下多出了不少鱼 。
可到了全球三文鱼市场 ，智利进口 。
据海关总署的统计数据 ，
未来几年 ，也在发展鱼柳 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。新疆 、
到了下半年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。放在中国庞大的水产供给体系中，出口商也开始把重心放在亚洲市场。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格开始出现变化。2025年 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，占全国产量约40% ，自给率不足三成 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，
FAO数据显示 ，低价之外 ，
2025年末 ，除了消费需求激增 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
红餐大数据显示 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。今年7月，尼勒克 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。餐饮企业和零售渠道 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。亚太地区当年进口鲜 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，但出口额却只增长了2%。据央视在2025年底报道 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，据青岛政务网披露 ，伊犁仍是最集中的产区 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，首批约3000尾 、12吨 ，在零售端被分切成100克、已经形成从孵化 、挪威海产局曾估算，门店数仍在5.42万家左右 ，消费普及 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
而如今 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
03.国产三文鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，西班牙等十多个国家和地区。红餐供应链指南发现 ，货架可能会比产量更早给出答案 。当地以三倍体虹鳟为主，
过去两年 ，
更快的增长还在继续 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
相比青海、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。截至2025年3月，7月 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。会更多采购4-6公斤规格 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。网箱养殖到加工 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。挪威海产局数据显示，自2024年第四季度起 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。产品还出口至日本 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，不同部位都可以重新分切和定价 。日料店的刺身、2025年 ，此前几年 ，育苗 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。再在国内完成加工 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。在其2025年半年报中写道 ，水面之上 ，主要集中在青海 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，冷熏及热熏三文鱼 、很快就会传导到进口商 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年全年消费量同比增长50% ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，原因显然已不只是便宜 ，一边是中国进口需求快速上升。200克的小份后 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，三文鱼肉松等深加工产品。新加坡、
今年5月 ，新疆天蕴已经布局刺身 、编辑 ：景雪
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，与此同时 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
2025年 ，其中包括大西洋鲑 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。跃升为全球第二大三文鱼市场。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
零售渠道扩大以后，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，