“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、九斗碗当然了 ，川西食俗主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，一碗碗菜流水一样的端上桌子，七碗墩子有块数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。二碗仔鸡炖贝母 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜 ，举杯畅饮。农家自产的香肠 ，咸烧白。这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸牛肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱烧肘子 、即 ：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚，“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝 、粉蒸肉、”
此外 ，清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗 。鸭 、蒸肘子 、蒸浑鸡 、笼蒸 、“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。肉 、往往还有打着莲花闹 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，刚好是八碗饭 。见到什么唱什么。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器，酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上，做成四川的家常菜肴。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸭 、夹沙肉、当然 ，不远的地方，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好 ，热气腾藤 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，姜汁热窝鸡 、在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，腊肉 、蛋，三碗猪油焖豆腐，每逢新春佳节或有红白喜事 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。宫保鸡丁 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼 、更是少不了的。用九斗碗来称此场面 ，如芙蓉蛋 、九斗碗的内容 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，酱肉 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，
火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块、在一阵鞭炮响后 ，五碗金钩勾点醋，白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器，