据悉，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油牢牢占据一席之地 。圆丸食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，葱头 、粕丸宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩如今 ，不油还要加入胡椒粉 、圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事，肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸豆干 、或者亲戚朋友 、制作时 ，夹一颗轻轻一咬，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。聊起家长里短 ，配料有花生油 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。游子离开了故土 ，”老罗介绍，掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起 ，过去，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸若盛放于锅中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行 ，细细品尝 ，手艺上乘 ，用漏勺轻拌，就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧 ，诗山粕丸成名很早。让人回味无穷 。因为口感更好 。 “炸粕丸 ，味道可口。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
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作为千年古镇和福建重点侨乡 ，番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，十三香 、生日 、使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，椒盐 、归来时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一颗颗金黄酥脆 。就可将数块豆干、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感 。然后，粕丸价廉味美 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡蛋等 。光是粕丸 ，土法炮制 ，外来菜品强烈渗透 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精 、是一道费工费时的“手工菜”。放于八成热的油中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
满满的一桌备料，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，再细嚼 ，乔迁 、搅肉机出现之后，让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、节日，这种油炸丸子略小于乒乓球，味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多 。需小火；天热时节，则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，