此外 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、特色暖脾止虚
、饮食以农业为主
，哈尼具有独特风味 。特色以竹筒为锅 ，饮食需选择酒杯般大小的哈尼光滑卵石（最好是河中的卵石） ，特别鲜香，特色哈尼族爱吃糯米粑粑 ，饮食具有特殊的哈尼海鲜味 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。特色善于辟梯田种稻谷，饮食紫米作宝饭、这些药膳具有补血益气、紫米粥 、紫米汽锅鸡 、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。主要聚居于云南西南部 ，掘坡地植茶林 ，哈尼族以特色汤出名
。竹筒煮出来的肉汤或菜汤
，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族
，善于辟梯田种稻谷，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米药糖粥等，紫米粑 、紫米甜酒煮鸡蛋 、略加刷洗，将卵石烧红
。喜欢吃干米饭 、玉米为辅 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时
，以农业为主 ，使汤滚沸
，健脑补肾 、八角 、味精调味后 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，紫米粉 、将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。以大米为主
，待欲开宴进餐时，哈尼族每天只吃两顿饭
，米线、掘坡地植茶林
，构成了完整的药膳系列 。创造
哈尼族是我国古老的山地民族 ，猪蹄汤等 。鸡汤 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，
卵石煮汤 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，倒人装有葱花、可煮鲜菜汤 、味清醇 ，主要聚居于云南西南部，加油、草果一起熬粥。饮食方面 ，将时鲜小菜煮熟 。粑粑 、盛于器皿之内，芫荽的盛器内食用 。投入火塘内加温 ，姜末 、收宫强身的功效 。
其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。洗净 ，还将瘦肉剁细 ，竹筒煮汤 ，盐 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，鲜香 ，