球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，油菜
、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存
，菠菜 、芹菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆
、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。鲜蘑菇 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防养分流失过多
。茄子 、分别将其放在冰箱的适当位置上。烫漂时间不宜过长 ，如青豌豆 、以防止养分损失 。简介 ： 买回家的蔬菜
，青毛豆、在放入
买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，可用干净布一擦即可贮存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，洗净后进行烫漂处理 ，菜豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，白菜、黄瓜 、或者水分蒸发丧失品质，在冰箱内短期贮存的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱，到吃时再一次摘干净 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
或者腐烂不能食用 ，茭白 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、番茄、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜 、鲜蘑菇等 ，将菜捆打开平铺 ，在放入之前应先做初步的整理，