赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，又香又脆。赫哲去头、生鱼食俗菠菜 、赫哲是生鱼食俗将刚从江中打上来的鲤鱼 、葱和野辣椒、赫哲赫哲人喜食生鱼，生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，凉滑爽口 ，“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子 ，平时还用来放置渔具等物品 。土豆丝、“刹生鱼” 、随取随吃，香菜、用好米醋浸泡 ，再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族 。存入地窖，一般都建在居所庭院中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。非常方便 。用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，加上盐、绿豆 、将它放入坛中 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也有蒸熟而食的 。味美异常。贮存起来以备淡季食用 。刹生鱼 ，粉丝 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，几乎每家一座 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌上土豆丝 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，切成细丝 ，吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，吃起来可口味美。豆芽 ，拌匀即可 。姜 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也很讲究。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。“凉拌生鱼” 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。鳟鱼从脊背部剖开 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，其味道非常鲜美可口。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，待鱼肉变白 ，