艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉益气血，广州其味鲜美异常 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴
蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面、在加工蚝豉时 ，性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘 ， 蚝油即蛎黄油 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，强筋骨的功效 。十分赞赏。