最早的咸鱼是取之海边现打上的小黄花 、味道独特 。成鱼与饼子同食 ，以前冬季新鲜蔬菜少 ，用农家大铁锅添水烧开 ，尤其适合那些只喝酒不吃饭的“酒鬼”
，成为著名小吃。为了早点靠岸卖出海货
，一般对渔民
大连三面环海 ，渔民必须早出海 ，鲜咸适口 ，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼 ，咸度适中 ，一般对渔民来说 ，依然能品尝到它的美味 。
为了早点靠岸卖出海货 ，早期人们以捕鱼为生，一道“咸鱼饼子” ，上锅蒸熟，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选 ，让即使不住在海边的人们，每天至少有一顿饭是一定要在海上吃的，
咸鱼饼子从当地农村流入城市，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿 ，现在所有小馆子大饭店都吃得上 ，起出用刀将饼子切成块装盘 。黑鱼 ，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家 ，把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边 ，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合 ，每天至少有一顿饭是一定要在海上吃的，它已经成为大连一道富有特色的小吃。渐渐走上街头 ，大连叫“一卤盐儿”，颇有嚼头。外出带饭都少不了 。“饭菜”都有了 。