除果汁外 ，水果果脯、果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替营养损失更大 ，水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂
、水果营养破坏越多
。当然
，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，水果罐头 、
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，以及某些进食不便的病人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、但因为它无法密闭保存 ，