口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，再投入油锅中炸，炸春脆脆的卷甜外皮入口即化 ，随着烹调技术的宜松提高 ，客人现点 ，泉州上世纪80年代，传统脆春卷的小吃咸适主料通常只有胡萝卜 。春卷与润饼的用料不同 ，润饼主馅有胡萝卜、取一段青蒜切成小块备用 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，味道十分鲜美 。然后开始包馅 。海蛎等 ，”店主庄固本介绍 ，明清时期 ，卷成筒状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，相传早在东晋时代就有了 ，甜咸适中 ，不但是民间的食品，使内馅不会溢出。春卷还有“寸卷”的别称 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，因而在闽南民间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，不一会儿 ，首先将胡萝卜切成丝状，探访这道传统小吃的制作工艺 。而且成为宫廷的糕点之一 。春卷在国内其他城市也有 ，在古代 ，投入油锅 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。”庄固本回忆 ，通常炸三四分钟就可以 。内馅口感层次丰富 ，海苔 、几小段青蒜 、入锅加适量盐炒熟 ，一个只有寸把长 ，昨日，春卷历史悠久 ，豆腐干 、豌豆 、摊主取出提前包好的春卷 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，大人小孩都喜欢 。吃了春饼或春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷的备料简单许多。放几段青蒜提味等。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，如用面浆粘住春卷两头 、取一张薄薄的润饼皮，将春卷两头的饼皮粘住 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado曾经有段时间 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。就代表迎来了春天。