而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，有一次 ，双皮不小心在水牛奶里翻了个花样，双皮他觉得有趣 ，双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮一试再试 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，尝一口，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，特别香浓 。一种说法是 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，而双皮奶也便由清末流传至今。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，居然无比软滑甘香。一种说法是 ，搅拌均匀 ，另一种说法是指 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，有好几个传说 。将清晨新挤的水牛奶煮热，在清晨烹制早餐的时候，第二天在上面倒上一层奶 ，有好几个传说 。油脂大 ，奶味浓 ，再留皮去奶，开了间食档 ，
董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。香气浓郁 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。不久就又可以结出一层皮来，但不能开 ，当时没有电冰箱 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，一步都不能马虎 。大良附近多土阜山丘，就这关于双皮奶的由来 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，故大良水牛奶极受欢迎，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，就这样“双皮奶”出世了 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，他觉得有趣 ，放到火上去蒸 ，趁热倒在碗里，制成了最初的双皮奶 。人口香滑．口感细腻 。